Громкая музыка мешает в полной мере наслаждаться едой: исследование

Эксперимент

При исследовании учитывались такие факторы, как: возраст, пол и чувствительность к фоновому шуму, пишет phys.org.

Для проведения эксперимента инженеры-акустики привлекли 15 добровольцев. Участники должны были пробовать фрукты, сэндвичи и фалафель в то время, как звучат различные фоновые звуки: расслабляющая музыка, звуки дорожного движения и шум заведения питания. В результате респонденты оценивали вкус пищи по 11-балльной шкале.

Интересно: Японцы представили робота-официанта: как он обслуживает клиентов – видео

Что установили?

Эксперимент показал, что легкое музыкальное сопровождение на уровне 30-40 децибел повышает удовольствие от блюд на 60 и 38 процентов соответственно. Зато громкая музыка, шумы дорожного движения и посторонние звуки заведения портят впечатление от еды.

Более того, пожилые люди и женщины при повышенном уровне фонового шума были довольны блюдами значительно меньше.

Наше исследование не только показывает, что легкая, ненавязчивая и расслабляющая музыка при низком уровне шума способствует наслаждению от пищи, но и указывает на то, что даже низкий уровень фонового шума в ресторанах может быть неприятным для посетителей, – говорит ведущий автор, кандидат философских наук Университета Флиндерса Махмуд Аламир.

Мы не всегда осознаем совокупный эффект шума на уровне стресса или раздражения, но мы видим, как каждый из нас по-разному воспринимает разный уровень шума и музыки.

Инженер-акустик Университета Флиндерса и соавтор исследования доктор Кристи Хансен утверждает, что результаты побуждают обратить внимание на чувствительность пожилых людей и подчеркивают важность стратегий управления шумом в ресторанах для обеспечения лучшего опыта питания.

Добавим, международная исследовательская группа планирует опубликовать больше информации и рекомендаций косательно "здорового" уровня шума.