Вчені виростили каву у лабораторії і вона нібито нічим не відрізняється від звичайної

Дослідники сподіваються, що інноваційний метод стане альтернативою традиційному виробництву кави, який передбачає великі екологічні витрати. Крім того, нові шляхи не залежатимуть від умов навколишнього середовища.

Читайте також Студенти з Нідерландів розробили будинок на колесах: він використовує сонячну енергію

Попит на каву збільшує екологічні ризики

• У всьому світі щорічно виробляють майже 10 мільярдів кілограмів кави і очікується, що попит на цей ароматний напій лише зростатиме.
• Щоб задовольнити його, виробникам потрібно створити більше місця для вирощування кавових рослин, а це передбачає масштабне вирубування лісів для того, щоб вони могли процвітати під прямими сонячними променями.
• Погіршує ситуацію й те, що кава дуже сприйнятлива до зміни клімату. Це означає, що у теплішому середовищі значна частина землі буде непридатною для її виробництва.

Вирощування кави у лабораторії

Команда вчених з дослідницького інституту VTT у Фінляндії, схоже, винайшла альтернативний спосіб виробництва кави, який може бути більш стійким. В його основі лежить ідея використання біотехнологій, а не традиційного землеробства.

Ці рішення мають менший водний слід і потребують менше транспорту через місцеве виробництво. Також немає сезонної залежності або потреби в пестицидах,
– пояснює керівник відділу біотехнології рослин у дослідницькому інституті VTT доктор Хайко Рішер.

Для вирощування лабораторної кави використовують клітини, зібрані зі справжніх рослин, наприклад, з листя.

Справжнє листя кавової рослини / Фото VTT

Спочатку культивування клітин проводять у певному поживному середовищі, а потім їх переносять у біореактор для виробництва біомаси.

Сушена біомаса кавових клітин / Фото VTT

Вирощену каву сушать, обсмажують, після чого її можна заварювати.

Смакові та ароматні властивості лабораторної кави схожі до звичайної / Фото VTT

Але перш ніж потрапити у чашки любителів кави по всьому світу, вирощеній кавовій масі потрібно пройти регуляторне схвалення відповідними органами на різних ринках. За словами Рішера, вони хочуть об'єднатися з промисловими партнерами, щоб розробити комерційний продукт. За найбільш оптимістичним сценарієм, це станеться не раніше, ніж за 4 роки.

Дивіться відео, як фінські вчені вирощують каву у лабораторії